Панкреатит - бұл ұйқы безінің қабынуымен сипатталатын ауру. Бұл ауруда ұйқы безінің ферменттері ұйқы безінің тінін зақымдайды. жедел панкреатит жедел емдеуді қажет етеді, ал созылмалы панкреатитке тұрақты күтім терапиясы қажет. Мұндай шаралар тізіміндегі жетекші сілтеме терапевтік диета болып табылады. Оның негізгі мақсаты ас қорыту мүшелеріне механикалық және химиялық әсерді азайту арқылы ұйқы безі ферменттерінің шамадан тыс өндірілуін болдырмау болып табылады.
Жалпы тамақтану ережелері
Терапиялық диетаның сәттілігі дұрыс диетаны таңдауға ғана емес, сонымен қатар қарапайым ережелерді сақтауға байланысты:
- артық тамақтануды болдырмау. Терапиялық диетамен толыққанша тамақтану маңызды, бірақ сонымен бірге асқазанның толып кетуіне жол бермеу керек;
- фракциялық тамақтану (күніне 5-6 рет). Біркелкі тамақтану және нақты кестені сақтау маңызды. Ешбір жағдайда сіз күні бойы аштыққа және бір уақытта үлкен бөліктерді жеуге болмайды. Диетаны кішкене бөліктерге бөлу керек, сондықтан дене тағамды жақсы сіңіреді, ал пациент күні бойы толық сезінеді.
- тым суық немесе ыстық тағамдарды алып тастау. Пісірілген тағам бөлме температурасынан сәл жылы болуы керек;
- белгілі бір тәсілдермен пісіру. Панкреатитпен қатты тағамдар мен қуырылған қыртысы бар тағамдар алынып тасталады. Үгітілген немесе жақсы пісірілген тағамдарға, сондай-ақ сұйық және желе тәрізді тағамдарға артықшылық берген дұрыс. Сондай-ақ, қуырылған тағамдардың орнына қайнатылған, пісірілген немесе буға пісірілген тағамдарды жеу керек.
Неден аулақ болу ұсынылады
Панкреатитке арналған тыйым салынған тағамдарға ас қорыту қиын және ұзақ, сонымен қатар ас қорыту жолын және, тиісінше, ұйқы безін күшті тітіркендіргіштер болып табылады:
- бай ет, балық және саңырауқұлақ сорпалары мен сорпалары;
- ысталған шұжықтар және жалпы ысталған өнімдер;
- консервілер мен маринадтар;
- жаңа піскен кондитерлік өнімдер мен нан;
- шпинат, қымыздық, сарымсақ, шалғам, шалғам;
- шикі көкөністер;
- сірке суы, қыша, бұрыш;
- ыстық және ащы соустар мен дәмдеуіштер;
- алкоголь, күшті шай және кофе.
Мұндай тізім жалпыланған, оны ағзаның ерекшеліктеріне, аурудың ағымына, панкреатиттің формасына (ремиссиядағы жедел немесе созылмалы), сондай-ақ науқастың жасына және тамақтану жағдайына байланысты кеңейтуге болады.
Не жеуге ұсынылады
Панкреатитке арналған емдік диетада көптеген тыйымдар бар екеніне қарамастан, рұқсат етілген тағамдардың диетасы өте әртүрлі:
- ет пен құстың майсыз сорттары, ал қолданар алдында олар теріні тазартады және сіңірлерді алып тастайды. Квенеллдерді, котлеттерді және картоп пюресін жасау ұсынылады, кейде аз майлы құс еті кішкене бөлікке рұқсат етіледі;
- майсыз балық. Қайнатылған, буға пісірілген, котлеттер мен суфле түрінде;
- жоғары сапалы ұннан жасалған кептірілген нан, нан ашылмаған печенье;
- көкөніс пюресі қосылған вегетариандық сорпалар мен сорпалар, көкөніс пюресі сорпалары, қайнатылған жарма (манка, күріш, геркулес) немесе майдалап туралған көкөністер (картоп, асқабақ, сәбіз) қосылған сорпалар;
- қышқылды емес майсыз сүзбе және сүзбе тағамдары (суфле, пудингтер, бумен пісірілген ірімшіктер және т. б. ), сүт – тек дайын тағамдардың бөлігі ретінде, майы аз қышқыл сүтті сусындар;
- бу немесе пісірілген протеин омлеті, сарысы тұтынуға рұқсат етіледі - 1 данадан артық емес. бір күнде;
- сүт пен су қосылған жарма, кейбір жарма (манка, қарақұмық, сұлы және сұлы жармасы), қайнатылған вермишельге рұқсат етіледі;
- тек дайын көкөністер (буға пісірілген, пісірілген немесе пісірілген): картоп, гүлді қырыққабат, қызылша және сәбіз;
- пісірілген, қайнатылған пішінде, сондай-ақ кисельде, мусс пен желеде піскен жемістер;
- лимон қосылған әлсіз шай, тәтті жемістер мен жидектерден алынған шырындар, итмұрын қайнатпасы.